相传王安石患有痰火之症，须用长江中峡瞿塘的水煎服阳羡茶才可治愈。恰好苏东坡要进京，于是相托苏东坡顺道带一瓮中峡的江水。不曾想，苏东坡贪看沿途风景，早将取水之事抛到九霄云外，等他想起时，船已到了下峡，于是，苏东坡就取下峡的水交差了事。这怎么瞒得过见多识广的王安石呢，王安石解释说：“上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和；此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。”苏东坡贪玩误事一下子就被戳穿了。

　　其实，苏东坡对茶道的精通丝毫不亚于王安石。

　　他曾写道：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”可见苏轼精研佛经，对《维摩诘经》中的典故如数家珍；其次，苏轼对茶的特性和效用非常熟悉，不仅以卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中“七碗茶诗”用典，并且懂得以茶汤来疗病。

　　他写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。

　　谈论煎茶要注意火候，他写下：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”

　　采茶、制茶、点茶、品茶有感，他写下“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

　　他更以浪漫笔调写下名句“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”

　　他希望“不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”

　　他说：“收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸”，他爱茶只招待好友佳客，对于当时用名茶贿赂权臣的事，他是坚决不干。

　　苏东坡不仅文采奕奕，才情过人，而且性情洒脱。他被罢黜外地，仍然“左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈”，跑去打猎，对于遭遇不放心上！他热爱世俗生活、又追求精神自由，喜欢红尘外的寂静空灵。这些，都从他一生对茶的热爱、了解可以看出。